Notre histoire

Charcutiers ardéchois, fidèles à nos traditions et à notre territoire, nous sommes fiers d’avoir obtenu la reconnaissance et la protection de notre savoir-faire ancestral, après 20 longues années de travail collectif.

Désormais, saucissons et jambons secs de l’Ardèche bénéficient d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Cette protection s’exprime par la réservation de la dénomination géographique « Ardèche » aux seuls salaisonniers, membres de notre association, et dont les produits respectent un cahier des charges exigeant, et des caractéristiques spécifiques, liées à notre terroir et à notre origine.

Elle vient récompenser l’obstination d’une poignée de petites entreprises familiales, qui se battent depuis plusieurs générations pour protéger et faire reconnaître des traditions de fabrication anciennes et artisanales.
Elle distingue également notre département, qui s’affirme ainsi comme le 1er en France à obtenir une IGP sur le saucisson sec, et le 2ème sur le jambon sec.